保育園で出た声を生かし...
熊本県熊本市からはRKK糸永有希アナが創業152年の老舗醤油メーカー、フンドーダイを紹介。ここでの人気商品は常識を覆す驚きの透明醤油だ。
さっそくわさびを溶いて刺身を試食する糸永アナ「しっかりとした醤油です。甘みではなく関東風のキッとした濃さが感じられますね」
安住紳一郎「（見た目は）お酢みたいですね」
商品開発室課長の早田文子さん「（創業）150年を迎えた際に、記念の商品を作りたくて開発しました。マーケティングにいった保育園で『汚れない醤油があったらいいな』という声を聞いて考案しました」
安住紳一郎「嬉しいアイデアですよね」
中継では他にも黄金色のヤマメの卵醤油漬けや、まるで塩ラーメンのように見える醤油ラーメン、さらにみたらし団子も紹介したが、こちらのみたらし団子は名古屋の中継とは違って真っ白だ。
安住紳一郎「具体的にどういう工程をすると透明になるんですか？」
早田さん「残念ながら企業秘密なんです」
安住紳一郎「もう一回聞いてもらえませんか」
この粘りが効いたのか、おかわり中継ではほんの少しだけ秘密が明かされた。
早田さん「醤油は大豆と小麦で作られているんですが、発酵と熟成の段階でアミノ酸と糖に分解され、メイラード反応で黒くなります。これを弊社独自の技術で分離させます。これ以上はすいません」
安住紳一郎「糸永さん、メイラード反応の説明聞いただけじゃないですか」
（みっちゃん）