6月2日（2021年）放送のニュース・情報番組「newsイット！」（フジテレビ系）では、新型コロナ禍による家ごはんブームと健康志向で売り上げが伸びている「豆腐」を特集。
「食の多様化が進む中で、豆腐の食べ方自体は変わっていない。それを解決するために豆腐を進化させた」と言うのは、約50年の歴史を持つ豆腐メーカーの株式会社アサヒコ（本社・さいたま市）のマーケティング部長・池田未央さん。その言葉通り「進化系TOFU」を次々と大ヒットさせている。
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いただきます
バー・タイプも
2020年11月に大手コンビニで本格販売を開始するや、「トレーニングやダイエットに最適」と大人気になった「TOFU BAR」（138円）。1本68グラムながら良質な植物性たんぱく質を絹ごし豆腐の約2.7倍の10グラムも含有。しかも、コレステロールはゼロで、カロリーはゆで卵1.5個以下の104キロカロリー。バー・タイプなので片手で握って食べられ、オフィスやアウトドアでも手軽にOKだ。
21年3月には「もち麦入り豆腐のごはん」（267円）を発売。モッチリ食感の豆腐にプチッ食感のもち麦をブレンド。1人前90グラム、180キロカロリーで、白米と比べて糖質90％オフだという。ごはんの代わりにドライカレーなどにも使える。
番組では、料理家・河瀬璃菜さんがタマネギ、ピーマン、ニンニク、ニンジン、ソーセージ、卵、醤油、ごま油を加えて「チャーハン」を作り、自ら試食。「ごはんと比べてあっさりしている」と感想を語った。「TOFU BAR」を試食したキャスター・佐々木恭子さんは「ズッシリしていて食感がよくて、満足感もたっぷりでした」と大絶賛だった。
(寒山)