きょう23日（2021年3月）のあさイチは「世界はおいしいモノにあふれてる」ということで、身近な食材で簡単に作れる世界各国の料理特集だった。
ブータン出身のドルジ・ラデンさんが教えたのは「エマダツィ」。「エマ」はとうがらし、「ダツィ」はチーズという意味で、その名の通りとうがらしとチーズの煮込み料理なのだが、これが「世界一辛い料理」といわれている。
ラデンさん「ブータン人はとうがらしが大好きです。ブータン人にとってとうがらしは香辛料ではないですよ。野菜のひとつみたいな感じなんです」
ブータンはヒマラヤ山脈の東の端にあり、首都・ティンプーの標高は約2400メートルだ。山岳地帯にあるブータンでは、かつては栽培できる野菜が限られていて、とうがらしは貴重な野菜だった。ブータンの食卓に欠かせない野菜として定着したというわけだ。
ラデンさんが作ったエマダツィを試食したスタッフは、「おいしいです。...でも辛い！辛っ」と、あまりの辛さに涙していた。
ししとうを使えばマイルドで食べやすいエマダツィに
辛すぎるのは苦手だという人のために、辛さを抑えたエマダツィの作り方をラデンさんが教えた。
ししとう（20本）を縦に半分に切り、たまねぎ（中、2分の1個）は薄くスライスする。にんにく（3かけ）とたまねぎをサラダ油（大さじ1と3分の1）で炒め、しんなりしたらししとう、たかのつめ（適量）、塩（小さじ2分の1）を入れて軽く炒める。水（100ミリリットル）を注いで2分ほど煮込んだらナチュラルチーズ（150グラム）を上にのせ、ふたをしてさらに2分おく。チーズが溶けてきたらかき混ぜ、軽く煮立たせたら完成だ。
辛いものが苦手だという副島淳リポーターも、「うまい！チーズがめちゃくちゃマイルドにしてくれているので、ものすごくおいしいです」と太鼓判を押していた。
辛党の人は、ししとうの代わりに生の青とうがらしか、乾燥させた赤とうがらしを使って作るとよい。