2021年一発目の「みんな！ゴハンだよ」コーナーに、料理愛好家の平野レミさんが登場。「黒豆のホッ！とうふケーキ」を披露した。
平野さん「お正月に炊いた黒豆って余っちゃうから、ホットケーキと合体しました。中に豆腐が入ってて、やわらかくてホロホロでおいしいことおいしいこと」
工程少なく超簡単！ レミさん「ほっといてもできる"ほっと"ケーキね」
ボウルに絹ごし豆腐（200グラム）、黒豆の甘煮（40グラム）、卵（1個）、水（50ミリリットル）、ホットケーキミックス（150グラム）を入れて混ぜ合わせタネを作る。
熱したフライパンにバター（25グラム）を溶かし、タネをスプーンですくい入れ、直径4センチの円形のホットケーキを弱火で20枚焼く。
ソースは、黒豆の甘煮（100グラム）、豆乳ヨーグルト（100グラム）、ラム酒（お好みで）を混ぜ合わせる。ホットケーキが焼けたら皿の上に崩れないよう高く積み上げてソースをかける。いちご（縦4等分・横半分に切る、適量）を散らし、ミントの葉（適量）を上に飾ったら完成だ。
ゲストの林家三平さん（落語家）「いい！後味がいいですね」
博多華丸キャスター「めっちゃおいしい。豆腐だから、生地が軽いです」
博多大吉キャスター「豆乳ヨーグルトって知らなかったです」
平野さん「豆乳ヨーグルトってすごく体にいいのよ。ほっといてもできる、"ほっと"ケーキね」
ピコ花子