チーズは最後にトッピング！野菜スープのおかげでさっぱりいい味に
フライパンにオリーブ油（大さじ2）を熱し、食べやすい大きさにほぐしたまいたけ（1パック分）、小さめの乱切りにした玉ねぎ（2分の1個分）を強めの中火で焼き付ける。焼き色が付いてきたら、塩（2つまみ）、水（200ミリリットル）を加え、約20秒間煮立たせる。
5ミリ厚さに切ったセロリ（2分の1本分）、ヘタを取ったミニトマト（6個）と、しょうゆ（小さじ1）、みりん（大さじ1）、酢（大さじ2）、砂糖（小さじ1と2分の1）、にんにく（すりおろす・1かけ分）、水（100ミリリットル）を加え、また20秒ほど煮立たせたら、オリーブ油（大さじ2）とバジルの葉（6枚）をちぎって入れひと煮立ちさせる。味をみて足りなければ塩でととのえる。
器に野菜を盛り、食べやすい大きさに切ったカツをのせたら、最後にパルメザンチーズ（すりおろし・5グラム、粉チーズでもよい）、パセリ（みじん切り・適量）をトッピングして完成だ。
ゲストの青木さやかさん（お笑いタレント）「とても酸味が効いててさっぱりして、いいお味です」
博多大吉キャスター「カツが本当きれいに上手に揚がってますね。身がパンパン！」
博多華丸キャスター「また野菜がおいしい。最高です」
文
ピコ花子