いまラーメン業界で「麺なしラーメン」が注目されてるそうだ。
炭水化物を減らすダイエットなどをしていて、「麺は食べないが、ラーメンの雰囲気は味わいたいので、麺なしで行く」（岸本哲也リポーター）という人のために、「麺なしラーメン」が続々と登場しているという。こうした店では、ラーメンやちゃんぽんを麺抜きで注文できたり、麺を豆腐やキャベツなどの野菜に変更できるそうだ。
麺食べきれないという人が支持
「ボクはリンガーハットのアレ（麺なしちゃんぽんの意か）、好きです。麺が食べきれないんですよね。それと、やっぱりちょっと重いんで。お昼ご飯なんかに麺を食べちゃうと、夜までお腹がもたれるので」（夏野剛・慶応大学特別招聘教授）
「ボクはね、メニューの名前を変えろっての。麺が入ってなきゃ、ラーメンじゃないでしょ。野菜スープとか、ラースープとか、名前変えたらどうですかね」（小倉智昭キャスター）