ホテルのメニュー偽装をきっかけに、全国で同様のインチキがバレているが、ではどういう表示ならOKで、何がダメなのか。飲食店のメニューには原産地などの表示義務はない。ただ、素材や産地、鮮度について、具体的に虚偽があれば景品表示法に抵触する。
「朝採りレタス」朝採ってれば昨日でもおとといでもOK
たとえば、「もぎたてのフルーツ」はもぎたての定義が曖昧で、当日に収穫したものでなくてもOKという。「朝採りレタス」も同じで、前日、前々日の朝なら問題はないことになっている。すべて日本の食材で作られているのに、イタリアの国旗を飾った「イタリア風ハンバーグ」はどうか。イタリアをイメージしてあれば許されている。｢旗を変えればロシア風やアメリカ風になりますね｣の声に、それでもOKだという。
ならば、親父が作った「おふくろの味定食」はどうか。これもおふくろの味の根拠さえあれば通る。売れ残りの食材を処分しようと「店長おすすめの○○」としても、おすすめに変わりないという解釈だ。インドに行ったことのない日本人が日本の食材で作った「本場仕込みのインドカレー」も仕込みの定義はない。
文
モンブラン| 似顔絵 池田マコト