阪急阪神ホテルズ(本社･大阪市)が直営のレストランでメニュー表示とは異なる安い食材を使っていた問題で、出崎弘社長が記者会見し｢偽装ではなく誤表示｣を強調した。誤表示とするにはあまりにも矛盾が多いのに、社長は｢知識不足と連携不足｣によるミスだと言い張る。キャスターの小倉智昭は｢あまりにも言いわけに聞こえちゃう｣と呆れた。
開き直る社長「納入業者が付けた商品名で出しただけ」
トビウオの卵を使っていたのに「クラゲのレッドキャビヤ(マスの卵)添え」と表示していたことについて、社長は｢納入業者が『レッドキャビア』という商品名で当社に納入してきたものです。担当者が(納入業者の)商品名をそのままメニューの名前にしました。悪意を持って高そうな商品名にし、利益ならびに商品の価値を得ようとしたわけではありません｣と強弁する。粒の大きさも食感も異なる食材を料理人が間違えるはずはないし、価格も4倍の差があるのに、「担当者の知識不足」と言うわけだ。
市販のハンバーグを使っていたのに「手捏ねハンバーグ定食」と表示していたこともこういう。｢当初は手ごねハンバーグで売り出していました。それを既製品の仕入れ物に入れ替えたとき、メニューをきちっとすることをぬかっていた。連携不足の最たる例と認識している｣
文
モンブラン| 似顔絵 池田マコト