けさ2日（2013年5月）のゴールデンウイーク特別企画「学びのずかん」コーナーは「変わる学校給食」だ。去年（2012年）12月、東京都調布市の市立小学校で給食を食べた5年生の女児（11）がアレルギーによるショックで死亡、その後もアレルギーによる給食事故が相次いだ。対策はどうなっているのか。
黄色いエプロンの専門調理員や担任が3重チェック
戦後60年以上にわたって安全で安価な食事を提供してきた学校給食だが、時代とともに変化が起きている。「アレルギー通りまーす」。黄色のエプロンの職員が声をかける。横浜市の公立小学校の給食室だ。アレルギー児童専門の給食はその一画で他の児童用と区別してつくられている。この日のメニューのすまし汁。調理の途中からダシを別の鍋に取り分ける。横浜市では2007年からアレルギーを持つ児童・生徒への対応マニュアルを作成し、アレルギー物質がわずかでも入らないように細心の注意を払っている。
黄色のエプロンはアレルギー担当の印だ。アレルギー児童対応の丼のふたには名前を書いたシールを貼ってある。栄養担当の先生は「給食室ではつくった人と配食する人のダブルチェック。教室では担任の先生が確認するなど、2重3重のチェックをしています」と話す。
それだけではない。給食ができ上がると、まず校長室へ運ぶ。「検食お願いします」。校長自らが正しくつくられているかどうかチェックするのだ。食中毒の原因となるものや異物混入があるかどうかも確かめる。校長は毒見役というわけだ。多いときは6種類ぐらい毒見するというから大変である。
校長は「これからもアレルギー対応のパターンが増えてくるのか心配です」と打ち明ける。教室ではアレルギーを持つ子どもには先生から直接手渡しされる。さらに、ふたをあけて中を確かめてはじめて「食べてもOK」となる。