豆苗は1パックで3度おいしい！ビタミンC、カロテンたっぷり…食べても食べても伸びる

わき芽を残して水につけておけば1週間でまた収穫

   豆苗のありがたいところは、1度切り取って食べても、根の部分を残しておいてやればまた伸びてくることだ。松田によると、豆苗には2か所にわき芽が付いていて、「上の脇芽を残して切り取る事です。茎は長めに残して切り取る方が、次の成長の早さも量も栄養も豊富になります」

   水の量は根元が浸る程度にして、毎日取り換えて日に当てておけば、1週間ほどで購入時と同じ長さに再生する。今の時期なら3度ほど食べられる。

(磯Ｇ)