E型肝炎ウイルス、連鎖球菌、カンピロバクター、サルモネラ菌による中毒
専門家は当然ながら警鐘を鳴らす。「E型肝炎ウイルス、連鎖球菌、カンピロバクター、サルモネラ菌など、腸の中にいたのが、肝臓とか脾臓にまで及ぶ。生食はリスクを前提に食べるしかない」（村上覚史・東京農大教授）
司会の小倉智昭も「子どものころから、豚は生はいけないといわれていたような気がする」という。そう、それが日本人だ。いつからこんなものを食うようになったのか。厚労省の注意も、要は加熱して食べてくださいというだけ。統計では、過去10年間で豚の生食が原因とみられる食中毒は5件32人。いずれもレバ刺しで、カンピロバクター、サルモネラ菌が原因で、死者はいない。しかし、E型肝炎だと、04年に北海道・北見で1人が死んでいた。生焼けで食べた結果だった。
小倉「お店に注意書きがありましたね」
深澤真紀（コラムニスト）「牛がダメだからと、もっと危険な豚というのは本末転倒。食べてる人たちも知識が十分とは思えない」
小倉「さじ加減が難しいところでしょうね」
文
ヤンヤン| 似顔絵 池田マコト