今回のグルメガイドのテーマは「世界のダブル飯」。「ダブル飯」とは、スタンダードな方法でメニューを味わった後に、何か手を加えることでその味の変化を楽しむズバリ「1度で2度美味しい」メニューのことなのだそうですが、そのアレンジ方法はスープをかけて食べてみたり、ご飯とまぜこんでみたりと様々。さて、和食の代表として紹介された焼鳥店「麻布とさか 赤坂店」では、どんな変化を楽しませてくれる「ダブル飯」に出会えるのでしょうか。リポーターは、中村明花と渡邊志穂。
半分食べたところで薬味を…
焼き鳥は1人前ずつ炭火で丁寧に。「鶏ひつまぶし」
「麻布とさか 赤坂店」は2008年10月23日、アークヒルズ（東京・赤坂）内にオープンしたばかりの「麻布とさか」第2号店。間接照明で照らされた店内は木のぬくもりがあたたかく、落ち着いたオトナの雰囲気を醸し出しています。国内産の地鶏にこだわった焼き鳥で、この「赤坂店」も早くも常連さんができるほどなのだとか。
さてさて。お目当ての「ダブル飯」ですが、それはランチメニューの中にありました。 その名も「鶏ひつまぶし（1000円）」。ひつまぶしと言えば名古屋名物のウナギ料理だから、これはその鶏バージョンと言ったところ。ランチに来るお客様の約4割が注文するという人気メニューだそうですが……「ひつまぶし」と聞いた瞬間に食べ方が想像のつくかた、いらっしゃるのでは？
まずは、焼き鳥丼の体裁。ごはんの上には、たっぷりとタレをつけて炭火で焼かれた鶏肉がゴロゴロと載っていて、う～ん贅沢。こうばしい甘い香りと炭火焼きならではの炭の香りがほのかに漂います。ネギ・ミョウガがその味にアクセントを加え、さらに揚げた鶏皮が入っているのが美味しさをさらに引き立たせる役割を担っています。これだけでもリポーターは、
渡邊「タレのいいにおいがするよ～」
中村「お肉やわらか～」
と満足げなご様子。ですが、「ダブル飯」というからにはここからが本番。半分ほど食べたところで薬味を入れて、上からアツアツの昆布ダシをかけお茶漬け風にサラサラッといただきます。1つのメニューで2つの楽しみ方ができてしまう、これぞ「ダブル飯」の醍醐味。そのお味は……
中村「また、味が変わったね～」
中村「この昆布ダシに鶏肉のタレがじわ～っと染みて、合いますね」
焼き鳥の焦げたところもまた、昆布ダシと合わさったときの美味しさのポイントなのだとか。1000円でこの満足感は、人気メニューなのも納得です。