ワインセラーで生地寝かす
さて、このナンの美味しさの秘密はどこに？ ターリー屋の吉川社長にそのこだわりを伺ってみました。まず、「ターリー屋では、全店舗でワインセラーを導入しているんですよ！」と吉川社長。インド料理屋でワインセラーとは驚きですが、これはナンの生地を寝かせて絶妙な発酵状態にするためのもの。ワインセラーの適切な温度・湿度で発酵させることにより、ナンの味をより高めることができるそうです。
他にも、そのこだわりは「ナンを焼く釜の温度は、10分おきに1度単位でチェック。焼き上がったナンはアツアツの状態を食べてもらうために、15秒以内に運ぶことを徹底。少しでも冷めてしまったら廃棄」などなど。多すぎてここに書ききれないほどなんです！ 「お客様に、最高に美味しいナンを最高の状態で召し上がっていただけるなら、私たちはどんな手間でも惜しみませんよ」と語る吉川社長の言葉からは、ナンにかける並々ならぬ想いと自信が伝わってきました。
「ターリー屋」は定食屋さんであるだけに、昼も夜もメニューの値段は一緒。カレー2種に目玉焼き、ターメリックバターライスまでついた「ターリー屋定食」でも890円というお値段です。これで美味しいナンも食べ放題となれば、かなりリーズナブルなのでは？味にも値段にも厳しいOLさん達に人気があるのも、納得のお店です。これはもう、ナンを食べにお腹をすかせて行くしかない！ と思ったのでした。
「ターリー屋」は、2008年11月1日に新宿御苑前店もオープンしたとのことです。
早稲田大学 綾リィ
＊TBS系「王様のブランチ」（2008年11月1日放送）
＜インド定食ターリー屋 西新宿本店＞
新宿区西新宿８丁目５-４
TEL 03-3362-8882
（営業時間）
平日 11：30～22：30(L.O.22:00)
土日祝 11：30～22：00(L.O.21:30)
年中無休
（気になるメニュー）
ターリー屋定食 890円
マンゴーラッシータピオカ 450円
※「ターリー屋」は、ライス大盛り無料・ナン食べ放題のサービスを実施していますが、店舗によって実施時間が異なります。西新宿本店は、平日13:00～、土日祝日11:30～17:00。他の店舗については、お店に直接ご確認ください。
●紹介された他のお店の一部
＜もうやんカレー利瓶具＞
新宿区西新宿6-25-14 第2仲川ビル1F
TEL 03-5323-5539
（気になるメニュー）
葱カレー 1550円
＜三国一 西口店＞
新宿区西新宿1丁目13-10 西新宿昭和ビル1F
TEL 03-3344-3591