東京會舘で食す絶品アンコウ 単品＆コース揃ってます！

見てるだけでヨダレが出そう

   東京會舘（千代田区）では、2010年2月28日まで、本館2階　レストラン「プルニエ」にて、冬の味覚・鮟鱇（アンコウ）がたんのうできる料理を提供する。

   鮟鱇は津軽海峡の風間浦沖で水揚げされたもので、その身は淡白ながら味わい深く、皮と軟骨にはコラーゲンがたっぷり。レストラン「プルニエ」では、「海のフォアグラ」といわれるアン肝をはじめ、フランス料理でありながら皮、軟骨、胃袋まで、余すことなく使用している。

   この鮟鱇が使われているのは、「青森県　風間浦沖　鮟鱇のサフランとトマト煮込み　ビスケー湾風」（単品5250円）と「青森県風間浦沖　鮟鱇のコース」（8400円）。 「青森県　風間浦沖　鮟鱇のサフランとトマト煮込み　ビスケー湾風」は、野菜とともに5時間煮て鮟鱇の骨から煮出したフォンをソースとして使うなど、じっくり丁寧に仕上げられていて食べごたえがある。