規格外野菜や未活用食材が超おいしく シェフが腕を振るったメニューの数々

意外な食べ方を知ることができる

   Upcycle by Oisix・ブランドマネージャーの三輪千晴さんに取材した。今回、気候要因などで規格外となってしまったふぞろい食材を使用した料理を提供している。こうしたものは普段食べる機会がないが、「ふぞろいでもおいしく食べられることを知ってもらい、フードロス削減への気づきになれば」と、メニュー開発につながったと話した。

   こうした取り組みは、今回は４回目だと三輪さん。規格外の野菜や果物が大量に放出される時期が変わることから、毎回違った素材を使ったメニューで、意外な食べ方を知ることができるのも魅力だと話した。