「しゃぶ葉」ユニークな商品開発 ファンと共同で生み出した「博多豚骨だし」

ラーメン店を「はしご」して味を研究

   しゃぶ葉開発チーム・岡田智子さんに取材した。「しゃぶしゃ部」内で実施されたユーザーアンケートは、回答が文字だけしかない。「博多豚骨だし」は名前にインパクトがあり、味をイメージしやすいことから、票数が多かったのではないかと話す。

   「博多豚骨だし」開発にあたり、チームで、「最後までおいしい味の濃さ」を探すため、ラーメン店を「はしご」して味を研究。加えて、市販の豚骨系鍋だしの研究も行ったという。

   現在、「博多豚骨だし」は、過去フェアと比較し、平均販売数は100人当たり約26食のオーダーがあるそうで、かなり人気のメニューだと話した。