ローソンは、恵方巻の余剰食材を使った「手巻寿司 漬まぐろ」を2023年6月6日に発売する。関東甲信越地区では「もったいない！ちらし寿司 穴子・刻みうなぎのせ」の予約受付も同日に開始する。
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サーモンの端材、穴子、海老など
恵方巻で使用予定の具材を再利用
「手巻寿司」（181円）は恵方巻で使う予定だった漬まぐろのたたきを再利用した。しょうゆたれとわさびのみというシンプルな味付けだ。通常の原材料で作った場合と比べてお手頃価格で食べられる。7月以降もサーモン・いか等の余剰食材を活かした手巻寿司を企画している。
「もったいない！ちらし寿司」（983円）は土用の丑の日にあわせて発売。規格外のサーモンの切り落としのほか、余剰食材となった穴子や海老などを使い、お得なちらし寿司が完成をさせた。予約受付は7月28日まで。
価格はいずれも税込み。