販売予約の強化
J-CASTトレンドは、大手スーパー2社を取材した。いずれも、コロナ禍前からスーパーでの大量廃棄はなかったと話す。
イトーヨーカドーを展開するセブン＆アイ・ホールディングス広報によると、「スーパーでは元々、大量廃棄はありませんでした」。理由は「店内状況を見ながらの店内製造、また値引き等もある」とのこと。その前提で、あえて「対策」を挙げるとすると「予約限定商品など、予約の強化が一番ですかね」と話した。
イオンリテール広報はこの2年、恵方巻きが売れ行き好調な点をこう説明した。
「コロナ禍の巣ごもりで需要が拡大したのだと推察しますが、21年は前年比で2割ほど伸びました。22年は現時点では前年比1割、伸びています」
ウェブ予約が増えたという。21年は前年比で倍増、今年も同1割増だ。
恵方巻きは、以前から廃棄量が特別多かったわけではない。それでも、恵方巻きを含む全体のフードロス対策には取り組んでいるとイオンリテール広報。恵方巻きについては、「今年はAI（人工知能）を使って、お客様のニーズと客数予測を実施しました。過不足なく生産ができるようにするためでしたが、結果的に廃棄の削減につながったかなと思います」と話した。