「死ぬまで店を続ける」
休業中「もう店を畳んでしまおう、と思ったことはない」と、ひとみさんは語る。常連客たちから「また店をやるんじゃろ」「開いたらまた食べに行くからな、頑張れよ」と営業再開を前提にした多くのエールを送られたことが、心の支えになった。
13時前にうどんが売り切れたのを見て、人気のほどを実感じた。早いときは開店から1時間以内に完売するそう。こだわりの手打ちうどんは柔らかすぎず、コシがあり、喉ごしが良い。出汁も、漂ってくる湯気からさえ優しい風味を感じる。
記者が注文した、えび天うどん
「お客さんから『なんでもっと茹でてくれないの』と言われることもあります（笑） 主人はうどんを打った後4～5時間寝かせるので、夏場なんかは3時～4時に起きて、頑張って作っていますよ。死ぬまで店を続ける、と張り切っています」
常連だけでなく、遠方からの客も歓迎している。「国道57号沿いにあるのに、店構えがわかりづらいかなと思います。辛抱強く探してもらえたらうれしい」と、ひとみさん。店名には「うどん」とあるが、そばメニューも豊富で良心価格。初めて訪れたときは、どちらを食べるか迷ってしまうだろう。