もう立派な梅干し
2021年8月上旬、「土用干し」する。梅雨明け頃、立秋前におとずれる「夏の土用」と呼ばれる時期に行うもので、天気が良い晴れた日に梅干しを天日干しにする作業だ。
梅干しを並べるザルが必要のため、インターネットで、人生初ザルを購入した。自宅に届いてすぐに思った。
「これ、おばあちゃん家にあったやつや...」
まだ私はおばあちゃんではないけれど（キッパリ）、ザル使います。
赤じそに染まった
梅干しは、もう赤じそになじんで、おいしそうな色合いになっている。
ザ・梅仕事って感じ
梅と、汁気を絞った赤じそをザルに並べて、日当たりと風通しがよい場所に朝から干す。夜になったら家の中に取り込み、梅の表面が乾いてシワシワになるまで全部で3日間ほど続ける。記者は自宅のベランダで行った。
天日干しにした梅干し
すっかり乾いて、表面の皮はざらっとしている。試しに一粒、手に取った。
一粒が大きい！！
見てください。大きくないですか！！！見た目はもう立派な梅干し。
あとは、清潔な保存容器に梅と赤じそを移して、梅酢を注いで保存すればよい。
2021年10月下旬、完成。
梅干しは、天日干しした後すぐにでも食べられるが、約3か月経つと、おいしい食べ頃になる。天日干しから約３か月。出来上がった梅干しが、こちら
じゃーん！
これは、成功では！？ここまで腐らせず、皮も破れず、きれいな大粒のまま保存できた。
せっかくなので、そのまま食べてみる。
「んんんん！！！」
思わず顔がきゅっとなった。しょっぱくて酸っぱくて、おいしい...。そして、なんだか懐かしい味がする。おばあちゃんが作ってくれていた梅干しに似ている気がした。
４か月かけて作った梅干し、どうせならおいしく食べたい。そこで次回は、Jミーが梅干しを使った各種レシピをご紹介しよう！【続く】