「コフタ」作りに揚げナス、トマトソースも
まずナス・トマトジュース・コンソメ以外の全てを混ぜ合わせ、「コフタ」のもとを作り、冷蔵庫で30分冷やす。ナスは縦方向で4つに切り、塩に15分着けて水で洗い流す。その後、色がつくまで油で揚げる。
揚げたナスはそのままでもおいしそう
冷蔵庫から「コフタ」のもとを取り出し、厚さ1.5〜3センチ、長さ5〜6センチの棒状に成形。これを250度のオーブンで20分焼いた。
続いてトマトソース作り。鍋にトマトジュースと水2分の1カップを入れ、コンソメが溶けるまで熱を加える。
オーブンで焼き上がったコフタに揚げナスを巻きつけて、トマトソースを投入。焦げ目がつくまで再びオーブンで焼く。焼きあがったら完成だ。
ナスを巻く。焼いた直後はやけどに注意