動画サイト「ユーチューブ」でラーメンの食レポ動画「毎日ラーメン健康生活」を配信するSUSURUさん。2015年の開始から、今ではチャンネル登録者数76万人を誇る。最近ではテレビなどメディアへの露出も増え、知名度も上昇中の人気ユーチューバーだ。これまでに食べたラーメンの数は2000杯にも及ぶという。
J-CASTトレンドはSUSURUさんに、ここ数年流行っているラーメン、2020年にヒットしそうなラーメン、今後の目標について取材した。（聞き手はJ-CASTトレンド編集部・宮崎くる澪）
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ラーメンユーチューバー「SUSURU」さん -
ラーメンど素人の記者にもわかりやすく説明してくれた -
取材日のお昼もラーメンを食べてきたそうだ -
スマホでラーメン屋の情報を調べるSUSURUさん -
着用しているのはオリジナルのラーメンＴシャツ
「掛け合わせラーメン」に注目せよ
――ここ数年流行していると感じるラーメンについて教えてください。
SUSURU 最近流行っているのが「淡麗ラーメン」というような比較的あっさりとしたラーメンですね。「煮干しラーメン」や、「ネオクラシック系」と言われる「鶏しょうゆラーメン」がそうです。ネオクラシックは、「昔ながらの中華そばなどに現代のエッセンスを加えたラーメン」、つまり鶏など動物系のスープとキレのあるしょうゆ味のラーメンが多いです。
――では、それを踏まえて2020年はどんなラーメンが流行しそうでしょうか。
SUSURU どんな分野でもゼロからイチを生み出すのが大変なように、ラーメンも新しいジャンルを作り出すのは難しい。だから、すでに存在するジャンルのラーメンを掛け合わせて、そこに独自のエッセンスを加えたパターンが来るのではないでしょうか。ポイントは、ただ掛け合わせるだけではなくて、何かオリジナルのエッセンスを入れることです。そこにそれぞれ店の個性が出てくるのではないかと思います。
――具体例を挙げていただけますか。
SUSURU 東京・三鷹に「スタミナ満点ラーメンすず鬼」が最近オープンしました。ここは、千葉のご当地ラーメンで昔から知られる「アリランラーメン」、「竹岡式ラーメン」と「二郎系ラーメン」の3つを組み合わせた「スタ満ソバ」というラーメンを出しています。
「アリランラーメン」はタマネギをベースに豚肉、ニンニク、ニラ、ネギを使用したピリ辛味で、「竹岡式ラーメン」は肉のうま味が溶け込んだしょうゆダレにお湯を加えた真っ黒なスープが目を引きます。そして「二郎系ラーメン」は「ラーメン二郎」のラーメンをインスパイアしたもので、極太の麺にモヤシなどの野菜山盛り、ニンニクや背脂のトッピングが特徴です。
――3つを組み合わせた「スタ満ソバ」の味はいかがでしたか。
SUSURU コクとキレが感じられるしょうゆと、タマネギなどを炒めアクセントを加えたパンチのあるスープに二郎系の平打ち太麺が合わさり、食べ応えのあるオリジナリティー溢れる新しいラーメンでした。ラーメン好きの人の間でも今、話題です。こういった掛け合わせラーメンを出す店が今後増えたら面白いな、と思います。