ミシュラン星付きレストランが多数
「食」も超一級品だ。中華料理店「Yi（イー）」は、フロアに足を踏み入れると、黄金のウロコのようなモニュメントがボンボンと複数立っている風景に目を奪われる。「竜の背中」をモチーフにしており、それに包み込まれるようにして準個室空間を演出したのだという。中国各地の料理を提供しつつ、日本料理のように料理人にメニューを任せる「おまかせ」スタイルを取り入れている。料理長が市場に毎日出向いて食材を厳選しているのも大きなこだわりだ。
中華料理店「Yi」。「竜の背中」をモチーフにしたモニュメントが準個室空間を演出
食のクオリティーはミシュランガイドお墨付きだ。広東料理の「ジェイド・ドラゴン」は3つ星、フランス料理の世界的シェフ、アラン・デュカス氏プロデュースのレストラン「アラン・デュカス・アット・モーフィアス」は2つ星、日本の銀座発の寿司店「シンジ・バイ・カネサカ」は1つ星を獲得。メルコリゾーツが、マカオのIR事業者の中で最多5店の星付きレストランを構えていることからも、食へのこだわりが見て取れる。
地上130メートルの高さに設けられたスカイプールや、最新のトリートメントプログラムを受けられるスパといったリラックス施設も満載のモーフィアス。だが、CODにはホテルが他に3つもある。
さらにメルコリゾーツはCODだけでなく、ハリウッド映画をモチーフにしたもう1つのIR「スタジオ・シティ」もマカオで運営している。こちらでは、電気自動車が激しいスキール音と火花を飛び散らせながら舞台上を駆け回るスタントショー「エレクロン」などを用意。もはやメルコリゾーツのスケール感は想像がつかない。
その運営を支えているのは、総勢約5000人のスタッフと、厳重なセキュリティーシステムだ。