「家族・女性客」増、「会社員・男性客」減
串カツ田中は、「全席禁煙」を実施した直営店86店舗の6月1日～30日までの売上・客層のデータを集計し、前年同期と比較した。
発表資料によると、客数は102.2％と伸びたが、客単価（客1人当たりが支払う総額）は95.0％、売上高は97.1％と縮小。また19時台と23時台それぞれの時間帯の売上が20時台、22時台に前倒しになる現象がみられ、ピーク時間が早まっていたことが分かった。
早い時間帯の売上高が増加し、深夜帯の売上高が減少したのは、昨年は梅雨時期の降水量が多かったこと、今年はサッカーワールドカップ開催期間と重なったことや全品108円で提供など、お得なキャンペーンを実施していたことなどの影響もあるとしている。
客層の変化としては、家族（6％増）、20代までの一般男女グループ（1％増）、女性・カップル（1％増）などで増加がみられたが、会社員・男性グループ（6％減）、30代以上の一般男女グループ（1％減）が減少した。
従業員からは、「働く上でも快適になった気がする」「回転率があがった」「単価は下がったが来客数は増加した」など、積極的な評価する意見が上がっている。一方で、「喫煙の常連客がこなくなった」「店頭や路上喫煙、ポイ捨てが多い」「遅い時間の来店数の減少」などの課題を指摘する声も聞かれた。
同チェーンは「短期的にも客数が増加したことは良い結果が出せた」とし、禁煙化に「手ごたえ」を感じている。新規リピーター獲得や、客単価のアップを検討しながら、時間帯別の施策の強化などを図り、全体的な客数増加により売上を伸ばすことを目指すという。