家にあるもので簡単に作れ、食卓によく並ぶという家庭も多いであろう「チャーハン」。しかし、お店で食べるような「パラパラチャーハン」を家で再現するのはなかなか難しいとされてきた。
そんな「パラチャー」を簡単に作れるレシピが、情報番組「ヒルナンデス！」（日本テレビ系）で紹介された。長年「ベチャベチャチャーハン」に悩まされてきたのがウソのように、「マジでパラパラになる！」と話題だ。
ベチャベチャチャーハンにサヨナラ（画像はイメージ）
「ほぐす」「先に混ぜる」「触らない」がポイント
レシピが紹介されたのは、2016年9月8日放送回「大ヨコヤマクッキング」でのこと。料理初心者の関ジャニ∞・横山裕さんが、プロの料理人らから料理の基礎を学び、最後に一品仕上げる、というコーナーだ。
この日は中華料理店「パラダイス ダイナシティ」銀座店総料理長の簗田圭（やなだ・けい）シェフが、「本格パラパラエビ炒飯」を伝授した。
作り方は以下の通り。
（1） 長ネギをみじん切りにする
（2） むきエビを下ゆでし水気を切る
（3） 卵を溶く
（4） 温かいごはんをボウルに取り、水を加えてごはんをほぐす（ごはん1膳に対して水は大さじ2）
（5） ごはんに卵を加え混ぜる
（6） ごはんに油を加え混ぜる
（7） フライパンに（6）のごはんを入れ、なるべく触らずに両面30秒ずつ焼く。香ばしさが出てきたらほぐすように混ぜる。
（8） 塩と鶏ガラスープの素で味を整え、エビと長ネギを加え強火で炒めて完成
「温かいごはんを水でほぐす」「先に卵と油をごはんと混ぜる」「フライパンに入れたらしばらく触らない」と、目新しい工程はあるが、難しい作業は全くナシ。しかしこれが本当にパラパラになったようで、横山さんは調理しながら「お店のやつやん！このパラパラ」と感動。レギュラーの友近さん、平愛梨さんも、食べて「パラパラ！」「美味しい！」と絶賛していた。