料理の苦手な人こそトマト料理に挑戦すべし
日本では生で食べることの多いトマト。しかし一人当たりの消費量が多いイタリアやギリシャでは、火を通して食べるのが一般的だ。リコピンは油に溶けやすく、加熱しても壊れにくい。様々な具材と合わせて調理することによって、トマトに含まれているうま味成分のグルタミン酸が、料理の味を引き立てる。
イタリア人にとってのトマトは、日本のみそやしょうゆのような存在といわれる。料理のバリエーションは豊富で、知れば知るほど奥が深い。
トマト加工品は、開栓前なら常温保存でも賞味期間が長い。外食中心の生活を送っている人も、料理の腕を磨くファーストステップとしてトマト料理にチャレンジしてはいかがだろう。