ドトールコーヒーが展開するカフェチェーン「エクセルシオール カフェ」は2015年4月2日、フランス・パリで活躍中のパティシエ、吉田守秀さんによるスイーツブランド「MORI YOSHIDA」とのコラボスイーツ3種を発売した。
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コラボスイーツ3種 -
タルトシトロン -
ベージュ -
ガトーショコラ -
パティシエ・吉田守秀さん
テーマは"五感で楽しむ"
吉田さんが"五感で楽しむ"をテーマに、本場フランスの味を再現しながらも、日本人の口に合うようにプロデュースした。
パリで人気のスイーツの定番という「タルトシトロン」は、アーモンド、ヘーゼルナッツパウダーの入ったタルト生地に、イタリア産レモン果汁入りのレモンクリームを使用し、仕上げにイタリアンメレンゲをトッピングしたもの。単品価格は560円（税込み、以下同）。
「ベージュ」（580円）は、アールグレイ（紅茶）とライム、オレンジの香りが楽しめるムースタルト。アーモンドとヘーゼルナッツパウダーの入ったタルト生地、アールグレイムースで、オレンジの香りのミルクチョコガナッシュとフォユティーヌプラリネをサンドした。フォユティーヌ（乾燥クレープ）のサクサク感が食感のアクセントになっている。
「ガトーショコラ」（570円）は、プラリネ（焙煎したナッツなどに、加熱した砂糖を和えてカラメル化したもの）でグラサージュ（表面をチョコレートやソースなどでコーティングする調理法）した、オレンジの香りが楽しめるガトーショコラ。手間のかかる湯せん焼きを採用し、口どけ良く仕上げた。
東京都内を中心とした52店舗限定で販売される。