パティシエも「マカロンは最高に難しい焼き菓子」
失敗報告が相次いでいるのも無理はない。マリエ・ドゥ・ヒロ（愛知県東海市）が販売する「ひみつのマカロン」という商品の紹介サイトでは、パティシエ自ら
「私が思うに、マカロンはきわめて技術のいる焼き菓子だ。色々なお菓子に出会い、興味を持ち、作ってきたこのパティシエ人生の中でも、最高に難しい『焼き菓子』といえる」
と語っているのだ。
それでも何とかきれいなマカロンが作りたい！という人に持って来いのレシピが、レシピサイト「クックパッド」に投稿されている。
「初心者でも失敗は少ないと思う」というもので、冷凍した卵白、アーモンドプードル、砂糖、粉砂糖、食紅を用いる。コツは「生地を混ぜすぎないよう、垂れ具合をみながら混ぜる」「生地は涼しい場所で、1時間ほどしっかり乾燥させる」といったところで、投稿者は「この分量、手順でみごと初心者の私が成功しました！」という。
レシピを見て作ってみたという人からのレポートでは、やはり不慣れだとこの分量・手順でも失敗してしまった、という書き込みもみられるが「初めてマカロン成功！」「形になったの初めて！」「可愛く美味しく出来ました！」など、成功報告も多数寄せられている。