「高級品」といわれた方を選ぶ人57％
では、中小企業もふくめてどうしたら？ そこを本は事例や経営者1000人調査などから、商品名や価格など多岐にわたって分析した。
ひるがえって、消費者はどうすれば？ そういう視点は、経営実用書にはない。同じ茶葉なのに「高級品」といわれた方を選ぶ人が57％、そうでない人は14％。それが自然かもしれない。ただ、だとすれば明らかにうまいこと買わされている。その挙句が食品偽装といったら極論だろうが、消費者が賢くなるにはどうしたらと考えてしまう本でもある。
『うな丼の未来 ウナギの持続的利用は可能か』（東アジア鰻資源協議会日本支部編、青土社）が毎日新聞に。
どうすればウナギを守り、食べ続けられるか。研究者、養殖業者らが集まって議論したシンポジウムの記録。塚本勝巳・日本大教授の「飽食をやめ、手軽なファストフードからじっくり味わうスローフードに戻そう」との提言を「鴨」1字の評者が紹介している。
（ジャーナリスト 高橋俊一）
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