豆腐を入れるときには細心の注意
汁はあらかじめ冷蔵庫などで冷やしておき、あたたかいご飯にかけていただく。ご飯は麦飯がよく合う。忘れてはいけないのが薬味。大葉、きゅうり、豆腐（手で潰す）、みょうがなどが定番だ。豆腐は汁の味を変えるので、水気を切るのと使う量に細心の注意を払わねばならない。
さて食べ比べてみると、事前の予想に反して、どれもかなり趣が違った。なかでも、みずなが水産の「ちりめん入りひや汁」（160グラム、367円）と宮崎観光ホテルの「ひや汁」（140グラム、262円）は味噌や魚介の風味が細やかで、味わい深く思われた。温かい麦飯をとろりと包み込む冷や汁は、少々卵かけごはんを思わせるところもあり、それよりもっと軽く、食欲が落ちているときでもサクサクと食べられてしまう。
商品名：ひや汁／ちりめん入りひや汁
製造：宮崎観光ホテル／みずなが水産
サイズ：（ひや汁）140グラム／（ちりめん入りひや汁）160グラム
価格：（ひや汁）262円／（ちりめん入りひや汁）367円