これからの季節、気をつけたいのが肝臓のケア。暑さや飲みすぎによる肝臓へのダメージは、「夏バテ」の一因になるともいわれている。
そんな肝臓の力をアップする食材として注目されているのが、ブロッコリーの新芽「ブロッコリースプラウト」。肝臓の解毒酵素を活性化する効果があるとされ、ほかにも豊富な栄養を含んでいる。そんなブロッコリースプラウトを使った特別メニューを提供するフェアを、都内の3料理店が2012年6月25日～8月末にかけて開催する。
ブロッコリーの親子が料理に登場！？
ちゃい九炉のブロッコリースプラウトメニュー。右上から「サラリーマンの健康玉手箱」、「ブロッコリースプラウトの親子と他人のニョッキッキ」、「肝臓野郎」
サラリーマンに人気の東京・八重洲「ちゃい九炉（くろ）」では、お客に楽しくお酒を飲んでもらうためにブロッコリースプラウトメニューの開発に取り組み、「ブロッコリースプラウトの親子と他人のニョッキッキ」「肝臓野郎」など、名前もユニークなメニューを取りそろえた。
「見た目がかわいらしく、これから成長していく感じがするので、にょきにょき伸びるイメージの『ニョッキ』というネーミングにしました」
と語るのは店長の高橋健太さん。
「うちはお酒を楽しく飲みたいというお客さんが多く、どうしたらもっと楽しんでもらえるか考えていたとき、ブロッコリースプラウトと出会いました。この食材は、肝臓が本来持っている解毒力を高めてくれるそうで、お酒だけでなく夏バテにも効果的」
と話す。
女性が楽しめるパスタやピザ、おしゃれなデリも
C's fortの日替わりランチ（写真はお好きなデリ3品とサラダセット）
この日のメニューは右上から「チキンとじゃがいものローズマリー焼き」、「みそきんぴら」、「ブロッコリースプラウトと野菜のアジアンはるさめ」
東京ドームシティ内にあるイタリアンバル「ディアーナ」では、ブロッコリースプラウトをピザとパスタに使用する。
「やはりビールがおいしくなるこの季節、体にも良くておいしいメニューを提供したくて開発した。野球観戦やイベント後のお酒をもっと楽しんでもらいたい」
と鈴木真志店長は語る。
東京・原宿のデリスタイルのカフェ＆バー「C's fort」もブロッコリースプラウトフェアを開催する。中山雅弘店長は、
「健康意識の高いお客さんが多く、夏を元気に過ごすメニュー開発に取り組んでいたところ、夏バテや美肌に効果的というブロッコリースプラウトに出会いました」
と語り、また「キャラクターも作りたい」というほどブロッコリースプラウトがすっかり気に入ったそうだ。同店では期間中「蒸し鶏とブロッコリースプラウトのラップサンド」やブロッコリースプラウトを使った日替わりデリ2品を提供する。