ローソンは、ネタ本来のうまみと鮮度、シャリにこだわった「チルド寿司」を、2012年5月22日に発売する。
マグロ、原料調達から一元管理
鮮度にもこだわり
1997年～2003年にかけて販売していたチルド寿司シリーズの原材料・製法を見直し、新しいタイプの「チルド寿司」として販売する。
マグロは、原料の調達から加工までを一元管理し、新たに超低温度帯でのマグロ専用物流網を構築したほか、ベンダー工場にも超低温冷蔵庫を配備し、ネタのおいしさを維持した。
また、すし職人の技「小手返し（こてがえし）」を再現する新型シャリ玉成形機を導入。シャリに空気を含ませながら成型するので、「チルドでも固くなりにくい」という。合わせ酢には、すしとの相性がよいと言われる赤酢（酒かす酢）を使用している。
価格は、マグロをはじめとする人気のネタを厳選した「お好みにぎり 6カン」398円、「にぎり盛り合わせ 10カン」595円など。