お酒の複雑な香りを研究し「らしさ」を追求
（左から）ジンライムテイスト、カシスオレンジテイスト、ソルティドッグテイスト
かつてはノンアルコール飲料というと、車を運転してきたときのように「仕方なく」飲むケースが多かった。近年はむしろ積極的に「ノンアルコール飲料で、お酒の気分を楽しみたい」という消費者が増えている。そのため、清涼飲料と明らかに違いを出せるように製法にはこだわったと酒巻さん。お酒には複雑な香りの成分がある。そこで、ジンライムテイストやカシスオレンジテイスト、ソルティドッグテイストそれぞれのノンアルコール商品に「お酒らしい味わい」が生まれるように、微妙な苦みや独特な香りを出せるよう試行錯誤を重ねたという。