暑くなると、レバーが食べたくなるという人が多い――かどうかはわからないが、猛暑のなかで、東京・武蔵野市吉祥寺のアンテナショップ「麦わら帽子」を物色していたときに、冷蔵棚に並んでいたレバーペーストが無性に食べたくなった。
質の高い三品種の豚
パンの上にてんこ盛り
山形県酒田市にある平田牧場の「三元豚レバーペースト」。白い陶磁器のココット入りで60グラム通常350円のところ、特別価格の315円。パッケージのなかのココットは密封パックされていて、賞味期限は1か月ほどあるようだ（要冷蔵）。健康で新鮮な豚レバーに香辛料を加えて作られており、化学添加物は使っていないという。「三元豚」というのは、質の高い３品種の豚をかけあわせた平田牧場オリジナルの銘柄豚だそうだ。
ちなみに「麦わら帽子」は武蔵野市と友好都市関係にある7市町村の特産品を扱っているショップで、友好都市のひとつが山形県酒田市なのだった。
臭みなく舌触りなめらか
幸福度、満足度満点の味
さて、レバーペーストの食べ方は、パンに塗りたくって食べるのが一番。簡単で、調理に火も使わない。パンはフランスパンでもおいしいけれど、都合のよいことに、吉祥寺にはドイツ系パン屋さんの名店「リンデ」がある。
名物の酸味のあるライ麦パンを買い、その上にレバーペーストをてんこ盛りに。レバーは丁寧に裏ごししたように舌触りなめらか。臭みは感じない。独特のまったりとしたうまみと、ライ麦パンのさっぱりとした後口は、絶妙の組み合わせだ。
平田牧場のレバーペーストとおいしいパン、ささやかながら幸福度、満足度満点な食事だった。
なお「三元豚レバーペースト」は、平田牧場のオンラインショップで「無添加シリーズ」の一品として販売されている。
商品名：三元豚レバーペースト
メーカー：平田牧場
サイズ：60グラム
価格：315円（「麦わら帽子」での特別価格）