スターバックスは新しいラインアップ「Starbucks Reserve（スターバックス リザーブ）」を、2011年2月23日から順次スタートさせる。希少価値の高いコーヒー豆を取り揃えたうえ、オーダーを受けてからコーヒー豆をひいて抽出する「こだわりの一杯」が楽しめる。
「二度と出会えないと思っていた」コーヒー豆
「希少なコーヒー豆を、この機会にぜひ」とコーヒースペシャリスト・江嵜讓二さん
新しいラインアップがスタートする2月23日の段階では、4種の希少なコーヒー豆が登場――（1）「エイジド スラウェシ カロシ」、（2）「ブラジル スール デ ミナス ピーベリー」、（3）「ニカラグア コルカサン」（4）、「エルサルバドル モンテカルロス エステート パカマラ」を販売する（全てTallサイズのみ）。後述する抽出マシンにより注がれるコーヒー1杯の価格は500円～650円で、ホールビーンでの購入（1袋 2000円～2400円）も可能。
これらのコーヒー豆がいかに希少なのかを説明しよう。重厚感のある味わいや深いコクが楽しめる（1）「エイジド スラウェシ カロシ」はインドネシアのカロシという町で出合った豆を使っているが、収穫量が多いわけではない。また、5年間豆を寝かせて熟成させるこだわりようで、スターバックスのコーヒースペシャリストである江嵜讓二さんをして、「スターバックスで15年働いていますが、過去一度しか扱ったことがない希少なコーヒー。もう二度と味わえないと思っていた」と言わしめるほどの逸品だ。
ナッツの香ばしさを感じさせる（2）「ブラジル スール デ ミナス ピーベリー」の“ピーベリー”には、「丸い実」という意味がある。コーヒー豆は通常、楕円形の種子2対が果実の中におさまっているが、まれに1粒だけ大きくなったものがあり、それをピーベリーという。1本の木から5～10％程度しか収穫できないので珍重されている。
今回販売される残りの2種のうちの一つ、柑橘類を思わせる後味が特長の（3）「ニカラグア コルカサン」は、長期間の手間をかけて栽培された、希少価値の高いフェアトレードの豆を使用。（4）「エルサルバドル モンテカルロス エステート パカマラ」は独特の酸味がある豆で、清涼感のあるさわやかな飲み口のコーヒーになるという。
この4種類以外にも、希少価値の高いさまざまなコーヒー豆を年間通じて入荷する予定で、マーケティング本部の池田政友さんも「少量しか確保できない希少な豆を、コーヒーにこだわりのある方々に届けたい」と話している。