予約殺到の人気レストランも
9階のロバートの店内
バジルオイル、ホースラデッシュなど3種のソースでいただくカリッと焼き上げたサーモン
この美術館の9階にはセントラルパークやコロンバスサークル、ブロードウェイが見おろせるレストラン「ロバート」があり、1階から直接食事に行けます。
階下の美術品に負けないようデザインされた店内には、ウラディミール・ケイガンの椅子や、サンフランシスコ在住の建築家ジョアンナ・グラウンダーのLEDを使ったライトなどで、まとめられ、窓際は予約したお客さんでいっぱい。
そしてメニューは、専門の職人によって毎日打たれるフレッシュパスタ、調味料を加えたブランディでマリネし塩で絞め、1週間コールドドライする地元ハドソンバレー産フォアグラ、オリーブオイルでポーチしたオヒョウ、バークシャーポークを使ったポークチョップなど、ちまたのハイエンドレストランと同じ高いレベル。アフタヌーンティーもあって、地元の住人にもファンが増えてきています。
ニューヨークでは、数年前にメトロポリタン美術館、MoMAのダイニングが新しくなり、館内にミシュランの星を持つようなレストランも開店しましたが、去年から今年にかけ、その第2波がやってきています。MADのロバート、グッゲンハイムのライト、そしてホィットニー美術館にも有名レストランを数々翼下に持つダニー・マイヤーのカフェが新しく入る予定で準備が進められています。
黙っていても人が集まる美術館、カフェのグレードを上げてビジネスに結びつけ、収益を上げています。
坂本真理