55歳からの長寿食は「肉・魚ファースト」で
55歳からの長寿食は「肉・魚ファースト」が基本だと菊池さんは言います。
「食事は野菜から食べ始める『ベジタブルファース』をご存じですか？ 野菜から食べると、食後の血糖値の上昇がゆるやかになるため、肥満や糖尿病を防ぐ効果があると言われています。たしかにそのとおりです。それが大切なのは、60歳くらいまでの話です。65歳からは、肉や魚から食べ始める『肉・魚ファースト』が断然おすすめです」（菊池さん）
「その理由は、肉や魚に豊富な『たんぱく質をしっかり食べる』ことで、病気にならない（免疫力が高い体）、寝たきりにならない（一生スタスタ歩ける元気な体）をつくることが重要だからです。たんぱく質は、筋肉をはじめとして、内臓、血液、血管、骨、皮膚、毛髪など体のあらゆる組織の材料になります」（同）
さらに、免疫細胞や免疫に関連する物質の材料としても重要で、病気やケガに対する抵抗力や回復力を高める働きもある、と菊池さんは言います。ところが65歳になると、食が細くなってくるため、たんぱく質を食べる量も自然と減ってしまうのだとか。
本書では、管理栄養士の菊池真由子さんが、体と頭を強くする「おいしい食べ方」を一挙紹介しています。免疫力を上げる！ スッキリやせる！ バリア機能を強くする！ 一生スタスタ歩ける！ 老化にブレーキをかける！ 認知症を防ぐ！ 65歳から、楽しく元気に生きる力がつく一冊です。（尾藤克之）
