平均給与559万円、「高校生新卒」を含む
山崎グループの連結従業員数は、2018年12月期の28363人から28724人、29243人と微増傾向にありましたが、2021年12月期に32527人と急増。2022年12月期は32210人となっています。
2021年12月期の急増理由は、主として海外で食品事業を担うフォーリーブズPTE.Ltd.、PT.ヤマザキ インドネシア他4社を連結の範囲に含めたことによるものです。
単体従業員数は2018年12月期の19478人から19490人→19832人→19985人と推移し、2022年12月期は19750人。平均年間給与（単体）は559万9080円に。平均年齢38.6歳、平均勤続年数15.2年です。
なお、山崎製パンの採用サイトを見ると、「大学生新卒」「高校生新卒」「高専生新卒」「中途（地域社員）」の4つの採用ページに分かれています。したがって平均年間給与は、たとえば工場などで勤務する高校生新卒も含めた金額であることを踏まえる必要があるでしょう。
また、大学生新卒では「生産技術職」「営業職」「店舗運営職」「専門職」「管理部門」の5つの職種で募集が行われていますが、中途採用は「生産職（製造）」「生産職（仕分け）」「セールスドライバー」の3つの職種のみで、すべて転勤のない地域社員のようです。
