値上げによる影響はあったか？
だが、ふたを開けてみると客離れは起きなかった。
5月の既存店売上高は前年同月比16.5倍、客数は15.9倍だった（4月は同2.1倍）。コロナ禍前の2019年5月と比較すると、既存店売上高は83.2%にとどまる。
とはいえ、日本社会がコロナ禍前のように居酒屋で普通に飲む環境に戻りきっていないなかで、まあまあ上出来だろう。少なくとも、値上げ後の税込み350円が拒否されているわけではないといえるのかもしれない。
値上げが鳥貴族だけではなく、マクドナルドのようなハンバーガーチェーンからスシローのような回転寿司、吉野家のような牛丼チェーンまで外食産業全般に広がっていることも、好調の背景にありそうだ。
さらに、鳥貴族HDは値上げの「成功」を受けて6月17日、8月から正社員の賃金を月8000～1万円引き上げると発表した。昇給率は平均で3.1%。値上げで増える収益を従業員の待遇改善にも回す。
こうした動きが日本企業全体に広がれば、日本経済の活性化に資するだろう。（ジャーナリスト 済田経夫）