余った食材はしょうゆに漬けておく
レンチンのほかにも、中途半端に残った食材はしょうゆに漬けておくだけ、冷凍するだけで、ちょこちょこ使いが可能になり、全部食べ切れるようになるという。
また、まとめて切るだけ、レンチンしておくだけで、料理はグンと時短になり、疲れている日でも一品が完成する。
読み終わり、これまで、どんな野菜を一番ダメにしたか、胸に手を置いて考えてみた。もやしかピーマンかほうれんそうか。このあたりがベスト3、もといワースト3になりそうだ。結論はほうれんそうだ。軸と葉に分け、ザク切りにする。熱湯に軸→葉の順で入れてゆでる。絶対に絞らず、小分けにして冷凍する。1か月持つそうだ。なるほど。軸と葉に分けるのがポイントだな。
いわゆる料理本とは違う、基本的な知恵がつまった本だと思った。索引を見ると、これでも227のレシピが載っている。基本から応用への動線が短く、どれもすぐに作れそうな料理ばかりだ。（渡辺淳悦）
「賢い冷蔵庫」
瀬尾幸子著
NHK出版
1430円（税込）