「のり」だけ載せは昔から不評だった
のりを載せただけで割高なざるそばの評判は、昔から芳しくないようだ。
人づてに聞いた話だけど、かつて日本国有鉄道（現JR各社）の総裁を務めた石田礼助さん（1886～1978年）もそうだった。ぱらぱらとまいたのりの有無だけで、あんなに値段に差があるのはおかしいと言って、そば屋に行く際はいつも、刻んだのりを隠し持っていたそうである。
僕が直接、話を聞いたのは経済団体連合会の会長だった土光敏夫さん（1896～1988年）で、「いい若い者がざるそばなぞは食うべきじゃない。値段の安いもりそばをうんと食ったほうがいい」と話していた。
邪推かもしれないが、そば屋によっては、「ざるそばともりそばの両方を置いたら、二つはどう違うのか、値段の違いは妥当か、などと比べられてしまう。面倒だから、のりを載せたざるそばだけにしてしまえ。あるいはもりそばだけでいいや」なんてことを考えて、あえて片方しか置かないことがあるのではないだろうか。（岩城元）
