焼肉チェーン「牛角」を運営するレインズインターナショナル（横浜市）は2016年7月13日、ごはんとの相性を追求した新しい肉メニュー「カルビ専用ごはん専用カルビ（約100グラム）」（以下「専用カルビ」）の提供を全国606店舗で始めた。価格は745円（税込）。
希少部位を贅沢に切り
そのままでも、小さく切っても
「専用カルビ」は、8年前に生まれた名物メニュー「カルビ専用ごはん」（以下「専用ごはん」）と組み合わせるために開発された「肉汁と旨味豊かな柔らかい一枚肉」。希少部位「ブリスケットスカート（肩バラ）」を贅沢に切り、タレにひたした。じっくり焼き上げ、「専用ごはん」にのせると「最強の焼肉ごはん」になるという触れ込みだ。
見た目に存在感がある。食感はハラミのように柔らかく、赤身と脂身のバランスもよい。淡泊になることも、脂っぽくなることもないという。
肉につけるタレも、研究を重ね「専用ごはん」に合うものを作り上げた。甘辛い蒲焼き風のタレが肉や「専用ごはん」の味を引き立てる。1枚肉のままかぶりついても、1口サイズにカットして食べてもよいという。
「専用ごはん」の価格は「中」で378円（税込）。