途上国は、人件費や土地代が安いから、起業に最適！という紹介をよく見ますが、半分正解で半分間違いです。
今回は、その「半分」の内容をお伝えします。
サムライカレーで雇っている現地スタッフがすごく優秀で、彼が入ってから料理の質やキッチンの整理整頓、お店の清潔さが1ランクアップしました。そんな優秀な彼なので、思い切って彼にお店を仕切らせてみよう！ということになり、お店を半分に分けてその半分を彼の好きなようにメニュー作りなどをさせてみることにしました。
通常は、こういうことを研修プログラム参加者にやってもらうのですが、カンボジア人スタッフにやってもらうとどうなるかを知りたかったので。
物価の低さが「難しさ」に
土地代は安くても・・・
大きな責任を与えられた彼は、一生懸命新メニューなどを考えてくれます。
席の配置なども独自に考え出していい感じ。研修生への刺激にもなります。
「ボス、新しいメニューができました」
いくつかのカンボジア人受けするカンボジアンフードのメニューです。味も美味しい。素晴らしいので、肝心なことを聞いてみました
「これは幾らで売ろうと思っているの？」
「1ドルです。ボス」
「マジか」
カンボジア・プノンペンの隅っこのこの地区での外食は、通常1-4ドルくらいです。4ドルを超えると現地の人はお手上げです。昔は0.75ドルとかのお店もけっこうあったのですが、物価が上がっているのか1ドル以下の店はあまり見なくなってきました。
で、レストランでの一食の主流は1-2.5ドル。
この物価の低さが、現地で起業するときの難しさになります。
一度、色々な店の1月の売り上げや利益目標を調べたことがあるのですが、衝撃的なことに、多くの店の利益の目標がひと月300-400ドル（3.6万円-4.8万円）だったりするのです。
日本人的には、せめて40万円くらい・・・と思うのですが、現地の平均月収は100-200ドル程度なので、300ドル稼げればまあまあ、400ドルならかなりいい感じなのです。で、この利益目標を踏まえて価格設定をするので、1食1ドルというような値段がでてしまうわけです。
