こんにちは、ファンデリー栄養士の三澤陽子です。私たちファンデリーの栄養士がお届けしてきた「メタボ ストップ！クッキング」も今回で最終回となりました。メタボに効くレシピをいろいろ紹介してきましたが、ご愛読いただき、ありがとうございます！
さて、季節は春となり、お花見を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか？ 花より団子、とついつい食べすぎてしまうことも多いですよね。そんな時には、レンコンや長いもを使ったヘルシーな「シャキシャキ野菜のチヂミ」はいかがでしょう。
作り方も簡単なので、すぐに作れます。特に、野菜が不足している方にはオススメ。野菜たっぷりチヂミはレンコンと長いものしゃきしゃきとした食感が魅力です★
食物繊維をたっぷり取ってヘルシー生活
今回の作り方のポイントは、油をあまり使わずカロリーを抑えているところ。焼く時にたくさん油をしいて調理するとカロリーや脂質が増えてしまいます。かといって全く油を使わないのも美味しさに欠けるので、材料と一緒にごま油をまぜ、テフロン加工のフライパンを使うことで焼く時に使う油をカットしました。
食材には私の大好きなレンコンを選びました。食感がよくて好きなのですが、栄養面でもとても優秀な野菜なのです。レンコンは野菜ではめずらしいビタミンＢ12を含んでいます。ビタミンB12は鉄分の吸収を助ける働きをします。また、肝臓の働きを助けるので飲みすぎて疲れた肝臓にもやさしい野菜です。
それから、ニラと長いも。レンコンもそうですが、これらの野菜は不溶性の食物繊維が豊富なのが特徴です。便通を良くするほか、腸内の発ガン物質を排出して、大腸ガンや動脈硬化、高血圧を予防する効果が期待できます。一食分に食物繊維が2.5ｇ含まれていますので、不足しがちな食物繊維を補うことができますよ！
