こんにちは。管理栄養士の綱島久美です。わたしたちファンデリー栄養士がお送りする「メタボ ストップ！クッキング」もいよいよ、残すところあと2回となりました。今回私からは、万人に愛されるどんぶり「豚丼」を紹介させていただきます。
豚丼と聞くと、むしろメタボを助長してしまうのでは!?と心配される方もいらっしゃるかもしれません。でも、ご安心ください！ 今回紹介する「アンチメタボ豚丼」は野菜をたっぷり使うことで、とても栄養バランスの良いどんぶりになっています。
作り方も簡単なので、メタボ気味のサラリーマンのみなさん！ 豚丼作りにぜひチャレンジしてみて下さいね！
ビタミンB1の知られざるパワー
ビタミンB1がたっぷりとれる「アンチメタボ豚丼」
豚肉のビタミンB1は、牛肉や鶏肉の10倍近く含まれていて、食品の中でもトップクラスということで知られています。たんぱく質も牛肉と同様、必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質なたんぱく質です。さらに今回の豚丼ではモモ肉を使っているので、牛肉や鶏肉と比較しても脂質が少なく、メタボ対策となっています。
豚肉にたくさん含まれている「ビタミンB1」。実はご飯に含まれる糖質を分解してエネルギーにするために不可欠な栄養素で、不足すると疲労物質といわれる乳酸が体内にどんどん貯まって、疲れやすくなってしまいます。逆にいえば、ビタミンB1はサラリーマンの疲れを回復するのにはとても重要な栄養素なのです！
さらに「アンチメタボ豚丼」では長ネギを使っていますが、この長ネギに多く含まれるアリシンという成分はビタミンB1の吸収を高め、糖質を効率よく燃やしてエネルギー化してくれます。まさに黄金の組み合わせですね！
