「まずは受け入れてくれる人々に食べてもらうことが良い」
なお、発表資料には、プロジェクトへの思いも記されていた。
「抵抗感を持つ人々へのアプローチとして、無理に食べることを勧めず、コオロギの特性やメリットについて丁寧に説明し、まずは受け入れてくれる人々に食べてもらうことが良いと考えます。コオロギ食を広める対象としては、特に理解を深めてくださる人々に焦点を当てています。これらの取り組みを通じて、正しい昆虫食の理解を促進し、社会的な受容を高めるための良いきっかけとなる事を願っています。
また近年、昆虫食に関心を持つ子供たちが増えており、教育を通じて昆虫食の理解を深めることがより重要になってきます。本プロジェクトの『次世代たんぱく質』である食用コオロギをきっかけに、栄養摂取もおいしくあるべきだという食の楽しみを伝え続けるともに、地球環境の変化にともなう未来食との付き合い方をさらに広げていく活動に今後も注力してまいります」
「三ツ星コオロギ」は返礼品のほか、UHA味覚糖広報によると同社の公式通販のみで数量限定販売を予定しているという。