徐々に暑さが増してくる時期に見かけるのが、「冷やし中華はじめました」ののれんや張り紙だ。ところで、冷やし中華を始めるタイミングはどうやって決めているのだろうか。
各地の個人経営による「町中華」の店や中華料理チェーン店を取材してみると、分かったことは――。
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冷やし中華
5～6月でばらつき
5月下旬の東京都内では、「冷やし中華はじめました」の張り紙をよく見かけるようになった。実際に冷やし中華を提供している千代田区の店を取材すると、例年スタートのタイミングはゴールデンウイークが終わったら、と大体のめどをつけているようだ。
一方今年は、「ゴールデンウイークが明けてから肌寒い日が続いたので、5月18日からメニューを出しています」。
「日本一暑いまち」埼玉県熊谷市。気象庁の発表では、2018年7月23日に最高気温41.1度に達した。ここで2軒取材したところ、どちらも例年6月から冷やし中華をはじめ、8月末や9月末まで販売しているとの話だった。
冷涼な気候の北海道。その中央部にある帯広市の中華料理店も取材した。ここでは、通年でごまだれの冷やし中華を提供。夏場は3種類に増やしている。時期は6月中旬から9月中旬過ぎまでの3か月間で、東京や埼玉に比べるとスタートは遅い。