インド料理店「ナンお代わり無料」でもうかっている？ 気前のいいサービスの裏にしたたかな計算

出店場所にもヒント

   路面店だと15～20坪くらいの店が多い。出店立地を見ると、基本的には一等地にはなく、二等地や三等地で家賃が安いところに出店し、家賃も抑えているのだと堀部さんは説明する。「ビジネスモデルとして損益分岐点は非常に低いモデルです」と述べた。

   平日の売り上げが4万円として、月20日間で80万円。土日は同7万円とすると、月10日間で70万円。合計150万円ほどの売り上げだったとしても、損益分岐点が低い場所を狙って出店しているため経営が成り立っていると解説した。

「インド料理店は大きくもうけられるわけではないが、（経営を）持続できる形になっています」