忘年会シーズンが始まる時期だが、大人数が集まる際の人気メニュー2つの専門店が苦境に陥っている。焼き肉と唐揚げだ。2023年、倒産が相次いだ。
焼き肉店と唐揚げ屋は、コロナ禍の際は売り上げを伸ばした「優等生」だった。テイクアウトの唐揚げ店をあちこちで目にした人もいるだろう。2つを苦しめている要因に迫った。
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コロナ時代の「優等生」が危ない！？ -
庶民の味・唐揚げにまで値上げの波が！
焼き肉店の倒産は前年同期比3倍
帝国データバンクは2023年9月7日、焼き肉店の倒産動向を発表した。「コロナ禍の外食産業で『勝ち組』とされた焼肉店で倒産が急増している」と報道。同年1～8月に16件が倒産し、「22年の同期間に比べ約3倍に達した」と伝えた。この期間の累計としては、過去10年間で最多ペースという。
原因は、次のように説明した。
「輸送コストの増加や円安の影響により、安価な米国や豪州産などの輸入牛肉価格が高騰したほか、電気・ガス代、アルバイトといった人件費など運営コストの上昇も重なった」
焼き肉店はコロナ禍の最中、排気ダクトによる換気が頻繁に行われるため、「コロナ対策上安全」と評価された。当時の報道を振り返ると、「飲食店苦境の裏で焼肉店は絶好調 コロナ禍での強みは『換気の良さ』」とのタイトルで、AERAが2020年12月14日号で報じていた。