「本件については予洗いの不足が原因と考えています」
J-CASTニュースの取材に対し、はま寿司の担当者は3日、当事者からお客様相談窓口あてに指摘が寄せられたとして、「お客様へは、引き続き真摯に対応させていただきます」と述べる。
はま寿司では、食器を洗浄する際に、食器洗浄機で高温洗浄を行っているという。
「食器洗浄機に入れる前の工程として、汚れを落ちやすくするために、食器を一定時間お湯に浸ける作業（予洗い）を行います。
仮に、この予洗いを実施せず洗浄機に入れた場合、部分的に汚れなどが残る可能性があります」
今回のトラブルが発生した原因は、この作業が徹底されていなかったことだと考えている。
「本件を受けまして、当該店舗の食器洗浄方法を確認したところ、該当する日時において、余洗いが一部で徹底できていなかったことが確認できました。
そのため、本件については予洗いの不足が原因と考えています（原文ママ）」
今後の対応は次のように伝えた。
「本件を受け、はま寿司全店に対し、食器洗浄マニュアルを再徹底するよう通達を行いました。今後、再教育を行っていくことで再発防止に努めてまいります」
はま寿司であおさ頼んだら、1番上の蓋に使用済みのワサビが付いてるんやけど…。これ洗ってないやろ。 pic.twitter.com/DpSflRBpbb
— 白川玖羽@初期不良神 (@sirakawakuu) August 1, 2023